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L'Atelier de cuisine en Gascogne - Prochains cours

Quand la gourmandise et la délicatesse se rejoignent ! 

 

rentre2017 

 

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Pascale
Salam Jaubert

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Pascale Salam Jaubert a grandi dans son Gers natal.

Après ses études à l'Ecole Hôtelière de Toulouse, parrainée par Jean-Luc Danjou son professeur de cuisine et meilleur ouvrier de France, elle débute chez Dominique Toulousy « les jardins de l'Opéra » à Toulouse, 2 macarons Michelin, puis chez Guy Savoy à Paris,2 macarons Michelin.

Elle poursuit sa carrière à Londres puis New-York avant de revenir à Auch.

Dans son Atelier de cuisine en Gascogne, elle transmet à travers ses cours et formation, sa passion de la cuisine et le savoir-faire d’une professionnelle.

Description cours

Nos differents ateliers

Middays
cooking

Durée : 1h (de 12h30 à 13h30)
Déroulement : 1/2h de cuisine, 1/2h à table)
Un cours idéal à réaliser le midi, à faire seul ou avec des collègues de travail ou amis
Prix : 25€ ingredients compris

 

Idée de menu
autour de la pâtisserie

Durée : 2h30/3h
Déroulement : réalisation d’un menu complet pour 12 personnes que vous ramenez ensuite
Prix : 45€*

 

Cours
enfants

Les minis-toques : 4/7ans
Durée 1h30 – 20€*
Les petites toques : 8/11ans
Durée 1h30 – 20€*
Les Toques juniors : 12/17ans
Durée 2h - 45€ (ingrédients inclus)
Déroulement : réalisation d’un plat que l’enfant ramène fièrement chez lui ensuite

 

Cours prestige
cours évènements

Déroulement : réalisation d’un menu élaboré pour 12 personnes avec un chef renommé ou moi-même autour d’une thématique
Prix : en fonction du menu

* coût des ingrédients en sus à régler en fin de chaque cours

Calendrier des cours de cuisine Public visé
19-12-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Des recettes pour Noël

- Tatare de langoustines , pamplemouse rose et gingembre

- Semi  fredo , marron praliné 



45 euros + ingrédients
Réserver
18-12-2019 10:00 à 12:00 Cours de Pâtisserie
Patisserie de Noël

-Bûche pralinée

- Nougatine 

- truffe 



45 euros + ingrédients
Réserver
17-12-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Noël poisson et céréales

- Velouté de lentille corial à la citronnelle et saint jacques poélées

- Turbot rôti  et risotto dépeautre 



45 euros + ingrédients
Réserver
12-12-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Des idées pour Noël

- cappuccino de potiron à la chataigne, oeuf poché

- Jambonnette de pintade rôtie caramélisée au citron confit, légumes  racines rôties

- Panna cotta aux fruits de la passion



45 euros + ingrédients
Réserver
10-12-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Aperitif de Noël

-Gambas au gamasio

- Crème de lard fumée, huitresn en beignets

- Bouchées de cabillaud façon gravelax

- Mini iles flottantes au parmesan



45 euros + ingrédients
Réserver
06-12-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
la main à la pâte pour Noël

-Macaronade au homard et foie gras de canard du Gers

- Vacherin aux fruits d'hiver



45 euros + ingrédients
Réserver
26-11-2019 13:30 à 16:00 Cours adultes ou ado
Les desserts de Noël

-Bûche citron meringuée

- Cookie marron



45 euros + ingrédients
Réserver
25-11-2019 13:30 à 16:00 Cours adultes ou ado
Toujours des idées pour Noël

- Canard à l'orange et coriandre, gratin de pommes Anna

-  Bûche citron meringuée



45 euros +ingrédients
Réserver
22-11-2019 12:30 à 13:30 Midday cooking
Des pâtes pour noël ...recette rapide

- tagliatelle foie gras et champignons 



25 euros
Réserver
21-11-2019 10:00à12:30 Cours adultes ou ado
Menu bistro

-Pavé de boeuf au differents poivres, légumes oubliés  rôtis au sirop d'érable

- Tatin de poire au caramel beurre salé



45 euros + ingrédients
Réserver
19-11-2019 13:00 à 15:30 Cours de Pâtisserie
Les biscuits de Noël

-Pain d'épice

- étoile à la canelle alsacien 

- spritz au chocolat 

 



45 euros + ingrédients
Réserver
18-11-2019 14:00 à 16:00 Cours de Pâtisserie
Des desserts trop chou

- Le puit d'amour de mon enfance

- le chou et son  craquelin

 



45 euros + ingrédients
Réserver
16-11-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Des idées pour Noël , thanksgiving Tout poisson et épices

- Carpaccio  de noix de saint jacques, vinaigrette mangue, gingembre et ciboule

- Dos de cabillaud, fondue de poireaux, sauce safran

- Mini pavlovas à l'ananas et gingembre 



45 euros + ingrédients
Réserver
15-11-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Un Noël près à l'avance

- Velouté de champignons et crème fouéttée  au raifort

-  pie de boeuf à la bierre de noël et aux girolles ou champignons de bois.

- salade d'orange miel et huile d'olive

 



45 d'euros + ingrédients
Réserver
14-11-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
le noël qui brille....

- `Ceviche en gelée verte

- navarin de homard et jeunes légumes 

- Panna cotta au fruits de la passion



45 euros + ingrédients
Réserver
13-11-2019 14:00 à 15:30 Enfants 8 à 12 ans
cours pour les enfants

- tortilla au chorizo

- moelleux à la crème de marron et chocolat

 



20euros
Réserver
12-11-2019 12:30 à 13:30 Midday cooking
un plat thai rapide mais tellement bon

- Pad thaï, vermicelle de riz, sautés de gambas et cacahuette.



25 euros TTC
Réserver
08-11-2019 12h30 Midday cooking
un poisson vite fait bien fait

-Filet de daurade ou pavé de cabillaud, fondue de poireaux, sauce safran- citron 



25 euros ttc
Réserver
05-11-2019 14:00 à 16:00 Cours adultes ou ado
Des idées pour Noël... à faire à l'avance

- Salade de betteraves au saumon fumé et aux 3 agrumes

- Parmentier de canard panais et marrons, crumble noisettes

- Iles flottantes, ananas citron vert, coulis d'ananas.

 



45 euros + ingrédients
Réserver
04-11-2019 14:00 à 16:00 Cours adultes ou ado
Menu à l'ail noir Gersois

- Patates douces et potimaron rôtis au miso et à l'ail noir

- Quasi de veau pîqué à l'ail noir, purée de pommes de terre, jus de veau 

- réalisation d'un jus de veau

 

 



45euros + ingrédients
Réserver
12-10-2019 10:30 à 12:00 Cours de Pâtisserie
Le Citron ....

  • Lemon curd
  • Tarte au citron meringuée


45 euros + ingrédients
Réserver
11-10-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Le potiron....les légumes racines

  • Crème de potiron au gingembre, chips de peau de potiron
  • Légumes- racines rôtis au sirop d’érable
  • Crumble de légumes d’Automne 


45 euros
Réserver
08-10-2019 14:00 à 16:00 Idée de menu
Menu thaï

  • Rouleaux de printemps
  • Pad Thaï

 



45 euros
Réserver
01-10-2019 14:00 à 16:00 Idée de menu
Menu

  • Filet de bar au pesto, purée de patate douce au gingembre
  • Fondant chocolat glacé, tuile croustillante.


45 euros + euros
Réserver
30-09-2019 13:30 à 15:30 Cours de Pâtisserie
La Pâtisserie,

  • gâteau Basque 


45 euros
Réserver
24-09-2019 13:30 à 15:30 Cours de Pâtisserie
La Pâtisserie, c’est trop chou!

  • Choux et craquelin
  • Chouquette 
  • crème au chocolat....
  • =  religieuse au chocolat


45 euros
Réserver
19-09-2019 12:30 à 13:30 Midday cooking
Un plat rapide ......facile

  • brochette de poulet à la citronnelle, riz blanc


20 euros
Réserver
18-09-2019 14:00 à 15:00 Enfants : 6 /11ans
Des desserts pour les enfants

  • Smoothie pêche menthe
  • Iles flottantes aux M&M’S


20 euros
Réserver
17-09-2019 14:00 à 16:00 Idée de menu
On rentre du Pays Basque...

  • Merlu à l’espagnole, ail frits et vinaigre de cidre
  • Fondant chocolat au piment d’Espelette, sauce caramel au beurre salée


45 euros + ingrédients
Réserver
12-09-2019 12:00 à 13:30 Midday cooking
Une salade multicolore avec des légumes d’été

  • Salade de tomates multicolores, légumes grillés, pignons de pain et dés de chèvre frais d’Ordan larroque


20euros tout compris
Réserver
11-09-2019 14::00 à 15:30 Enfants : 6 /11ans
Et si on faisait un menu Fast food nous même...aborder les proportions

  • Potatoes, nuggets de ? 


20 euros
Réserver
10-09-2019 12:30 à 13:30 Midday cooking
Un cours entre midi et deux en 1/2H

  • Filet de daurade piqué de citron confit, mitonnée d’aubergines au basilic


20 euros tout compris
Réserver
09-09-2019 14:00 à 16:00 Cours adultes ou ado
On cuisine ....un menu bistro

  • Sauté de porc aux épices, riz parfumé à l’indienne
  • Brioche perdu, poêlée de figue, crème de mascarpone


45 euros + ingrédients
Complet
07-09-2019 10:30 à 12:00 Enfants /parents
Pourquoi pas un cours Parents-enfants

On cuisine avec Papa, maman ou mamie.....

Salade de tomates multicolores, mozzarella et fruits d’été

Escalope milanaise, spaghetti au beurre...



55 euros Tout inclus
Réserver
06-09-2019 12:30 à 13:30 Évènement
Le reprise des cours.......Vendredi 6 septembre

 

 

 

Les cours de cuisine reprennent.......

rdv le 6 septembre à 12H30

Pour un midday cooking......1/2 heure de cuisine, 1/2 heure à table....



20 euros
Réserver
06-09-2019 12:30 à 13:30 Midday cooking
Salmonejo Andalucía, gambas et chorizo

Souvenirs de cet Été......

Salmonejo Andalucía, gambas et chorizo .....a faire avec les tomates gorgées de soleil 



20 euros
Réserver

Les ingrédients sont fournis mais sont à votre charge, vous pouvez ramener votre repas ou le deguster sur place.

A vos Agendas

les nouveaux menus sont là..........

 

 Réservation dès maintenant. 

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Pascale Salam Jaubert

Pascale
Salam Jaubert

pascale-salam-jaubert-formateur

Pascale Salam Jaubert a grandi dans son Gers natal.

Après ses études à l'Ecole Hôtelière de Toulouse, parrainée par Jean-Luc Danjou son professeur de cuisine et meilleur ouvrier de France, elle débute chez Dominique Toulousy « les jardins de l'Opéra » à Toulouse, 2 macarons Michelin, puis chez Guy Savoy à Paris,2 macarons Michelin.

Elle poursuit sa carrière à Londres puis New-York avant de revenir à Auch.

Dans son Atelier de cuisine en Gascogne, elle transmet à travers ses cours et formation, sa passion de la cuisine et le savoir-faire d’une professionnelle.

Description cours

Middays
cooking

Durée : 1h (de 12h30 à 13h30)
Déroulement : 1/2h de cuisine, 1/2h à table)
Un cours idéal à réaliser le midi, à faire seul ou avec des collègues de travail ou amis
Prix : 25*euros

 

Idée de menu
autour de la pâtisserie

Durée : 2h30/3h
Déroulement : réalisation d’un menu complet pour 2 personnes que vous ramenez ensuite
Prix : 45*euros

 

Cours
enfants

Les minis-toques : 4/7ans
Durée 1h30 – 20€*
Les petites toques : 8/11ans
Durée 1h30 – 20€*
Les Toques juniors : 12/17ans
Durée 2h - 40€ (ingrédients inclus)
Déroulement : réalisation d’un plat que l’enfant ramène fièrement chez lui ensuite

 

Cours prestige
cours évènements

Déroulement : réalisation d’un menu élaboré pour 12 personnes avec un chef renommé ou moi-même autour d’une thématique
Prix : en fonction du menu

* coût des ingrédients en sus à régler en fin de chaque cours

L'Atelier de cuisine en Gascogne - Prochains cours

Calendrier des cours de cuisine Public visé
19-12-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Des recettes pour Noël

- Tatare de langoustines , pamplemouse rose et gingembre

- Semi  fredo , marron praliné 



45 euros + ingrédients
Réserver
18-12-2019 10:00 à 12:00 Cours de Pâtisserie
Patisserie de Noël

-Bûche pralinée

- Nougatine 

- truffe 



45 euros + ingrédients
Réserver
17-12-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Noël poisson et céréales

- Velouté de lentille corial à la citronnelle et saint jacques poélées

- Turbot rôti  et risotto dépeautre 



45 euros + ingrédients
Réserver
12-12-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Des idées pour Noël

- cappuccino de potiron à la chataigne, oeuf poché

- Jambonnette de pintade rôtie caramélisée au citron confit, légumes  racines rôties

- Panna cotta aux fruits de la passion



45 euros + ingrédients
Réserver
10-12-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Aperitif de Noël

-Gambas au gamasio

- Crème de lard fumée, huitresn en beignets

- Bouchées de cabillaud façon gravelax

- Mini iles flottantes au parmesan



45 euros + ingrédients
Réserver
06-12-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
la main à la pâte pour Noël

-Macaronade au homard et foie gras de canard du Gers

- Vacherin aux fruits d'hiver



45 euros + ingrédients
Réserver
26-11-2019 13:30 à 16:00 Cours adultes ou ado
Les desserts de Noël

-Bûche citron meringuée

- Cookie marron



45 euros + ingrédients
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25-11-2019 13:30 à 16:00 Cours adultes ou ado
Toujours des idées pour Noël

- Canard à l'orange et coriandre, gratin de pommes Anna

-  Bûche citron meringuée



45 euros +ingrédients
Réserver
22-11-2019 12:30 à 13:30 Midday cooking
Des pâtes pour noël ...recette rapide

- tagliatelle foie gras et champignons 



25 euros
Réserver
21-11-2019 10:00à12:30 Cours adultes ou ado
Menu bistro

-Pavé de boeuf au differents poivres, légumes oubliés  rôtis au sirop d'érable

- Tatin de poire au caramel beurre salé



45 euros + ingrédients
Réserver
19-11-2019 13:00 à 15:30 Cours de Pâtisserie
Les biscuits de Noël

-Pain d'épice

- étoile à la canelle alsacien 

- spritz au chocolat 

 



45 euros + ingrédients
Réserver
18-11-2019 14:00 à 16:00 Cours de Pâtisserie
Des desserts trop chou

- Le puit d'amour de mon enfance

- le chou et son  craquelin

 



45 euros + ingrédients
Réserver
16-11-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Des idées pour Noël , thanksgiving Tout poisson et épices

- Carpaccio  de noix de saint jacques, vinaigrette mangue, gingembre et ciboule

- Dos de cabillaud, fondue de poireaux, sauce safran

- Mini pavlovas à l'ananas et gingembre 



45 euros + ingrédients
Réserver
15-11-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Un Noël près à l'avance

- Velouté de champignons et crème fouéttée  au raifort

-  pie de boeuf à la bierre de noël et aux girolles ou champignons de bois.

- salade d'orange miel et huile d'olive

 



45 d'euros + ingrédients
Réserver
14-11-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
le noël qui brille....

- `Ceviche en gelée verte

- navarin de homard et jeunes légumes 

- Panna cotta au fruits de la passion



45 euros + ingrédients
Réserver
13-11-2019 14:00 à 15:30 Enfants 8 à 12 ans
cours pour les enfants

- tortilla au chorizo

- moelleux à la crème de marron et chocolat

 



20euros
Réserver
12-11-2019 12:30 à 13:30 Midday cooking
un plat thai rapide mais tellement bon

- Pad thaï, vermicelle de riz, sautés de gambas et cacahuette.



25 euros TTC
Réserver
08-11-2019 12h30 Midday cooking
un poisson vite fait bien fait

-Filet de daurade ou pavé de cabillaud, fondue de poireaux, sauce safran- citron 



25 euros ttc
Réserver
05-11-2019 14:00 à 16:00 Cours adultes ou ado
Des idées pour Noël... à faire à l'avance

- Salade de betteraves au saumon fumé et aux 3 agrumes

- Parmentier de canard panais et marrons, crumble noisettes

- Iles flottantes, ananas citron vert, coulis d'ananas.

 



45 euros + ingrédients
Réserver
04-11-2019 14:00 à 16:00 Cours adultes ou ado
Menu à l'ail noir Gersois

- Patates douces et potimaron rôtis au miso et à l'ail noir

- Quasi de veau pîqué à l'ail noir, purée de pommes de terre, jus de veau 

- réalisation d'un jus de veau

 

 



45euros + ingrédients
Réserver
12-10-2019 10:30 à 12:00 Cours de Pâtisserie
Le Citron ....

  • Lemon curd
  • Tarte au citron meringuée


45 euros + ingrédients
Réserver
11-10-2019 13:30 à 15:30 Cours adultes ou ado
Le potiron....les légumes racines

  • Crème de potiron au gingembre, chips de peau de potiron
  • Légumes- racines rôtis au sirop d’érable
  • Crumble de légumes d’Automne 


45 euros
Réserver
08-10-2019 14:00 à 16:00 Idée de menu
Menu thaï

  • Rouleaux de printemps
  • Pad Thaï

 



45 euros
Réserver
01-10-2019 14:00 à 16:00 Idée de menu
Menu

  • Filet de bar au pesto, purée de patate douce au gingembre
  • Fondant chocolat glacé, tuile croustillante.


45 euros + euros
Réserver
30-09-2019 13:30 à 15:30 Cours de Pâtisserie
La Pâtisserie,

  • gâteau Basque 


45 euros
Réserver
24-09-2019 13:30 à 15:30 Cours de Pâtisserie
La Pâtisserie, c’est trop chou!

  • Choux et craquelin
  • Chouquette 
  • crème au chocolat....
  • =  religieuse au chocolat


45 euros
Réserver
19-09-2019 12:30 à 13:30 Midday cooking
Un plat rapide ......facile

  • brochette de poulet à la citronnelle, riz blanc


20 euros
Réserver
18-09-2019 14:00 à 15:00 Enfants : 6 /11ans
Des desserts pour les enfants

  • Smoothie pêche menthe
  • Iles flottantes aux M&M’S


20 euros
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17-09-2019 14:00 à 16:00 Idée de menu
On rentre du Pays Basque...

  • Merlu à l’espagnole, ail frits et vinaigre de cidre
  • Fondant chocolat au piment d’Espelette, sauce caramel au beurre salée


45 euros + ingrédients
Réserver
12-09-2019 12:00 à 13:30 Midday cooking
Une salade multicolore avec des légumes d’été

  • Salade de tomates multicolores, légumes grillés, pignons de pain et dés de chèvre frais d’Ordan larroque


20euros tout compris
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11-09-2019 14::00 à 15:30 Enfants : 6 /11ans
Et si on faisait un menu Fast food nous même...aborder les proportions

  • Potatoes, nuggets de ? 


20 euros
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10-09-2019 12:30 à 13:30 Midday cooking
Un cours entre midi et deux en 1/2H

  • Filet de daurade piqué de citron confit, mitonnée d’aubergines au basilic


20 euros tout compris
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09-09-2019 14:00 à 16:00 Cours adultes ou ado
On cuisine ....un menu bistro

  • Sauté de porc aux épices, riz parfumé à l’indienne
  • Brioche perdu, poêlée de figue, crème de mascarpone


45 euros + ingrédients
Complet
07-09-2019 10:30 à 12:00 Enfants /parents
Pourquoi pas un cours Parents-enfants

On cuisine avec Papa, maman ou mamie.....

Salade de tomates multicolores, mozzarella et fruits d’été

Escalope milanaise, spaghetti au beurre...



55 euros Tout inclus
Réserver
06-09-2019 12:30 à 13:30 Évènement
Le reprise des cours.......Vendredi 6 septembre

 

 

 

Les cours de cuisine reprennent.......

rdv le 6 septembre à 12H30

Pour un midday cooking......1/2 heure de cuisine, 1/2 heure à table....



20 euros
Réserver
06-09-2019 12:30 à 13:30 Midday cooking
Salmonejo Andalucía, gambas et chorizo

Souvenirs de cet Été......

Salmonejo Andalucía, gambas et chorizo .....a faire avec les tomates gorgées de soleil 



20 euros
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Les ingrédients sont fournis mais sont à votre charge, vous pouvez ramener votre repas ou le deguster sur place.

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